Il servizio alla francese viene invece classificato con il termine diretto o indiretto for each sottolineare le because of possibili declinazioni di questo servizio.
La figura della hostess, che non deve necessariamente essere femminile, è dedicata all’accoglienza dei clienti, e all’accompagnamento ai tavoli o a eventuali terrazze o piani diversi da quello dell’ingresso.
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Il ristorante chiede ai suoi collaboratori di lasciare i problemi personali a casa e non portarli sul lavoro.
Il servizio alla francese indiretto risulta particolarmente adatto for each assaggi e portate di antipasti. For each tutte queste ragioni è spesso utilizzato in osterie, trattorie e agriturismi.
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al high-quality legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica. Preferenze Preferenze
È importante che le occasioni di contatto con il cliente siano sfruttate nel modo più efficace possibile. For each comunicare con i propri ospiti, for every capire cosa desiderano, for each farli sentire a proprio agio e quindi servirli in modo piacevole, occorre sorridere, rassicurarli e coccolarli. Lo abbiamo ripetuto dieci volte; si comincia appena il cliente arriva: qualunque cosa si stia facendo, receptionist presente o no, con discrezione si lascia tutto e si va sulla porta a dargli il benvenuto! Se i clienti devono attendere perché non c’è il tavolo o stanno aspettando degli amici, anche se si gestisce una modesta trattoria, si fanno accomodare e gli si offre un aperitivo.
Le determine professionali presenti in sala Un tempo vi era una suddivisione dei compiti molto più severa. Oggi ci sono pochi ruoli che devono essere rivestiti all’interno di una sala ristorante che si rispetti. Ecco allora che il maître oggi deve rappresentare una figura più moderna, che conosca tecniche manageriali e sia a conoscenza dei rudimenti di tutte le funzioni aziendali. Insomma si tratta di un ruolo che riveste assorted funzionalità, una figura eclettica che deve riuscire a gestire anche una squadra di camerieri in modo impeccabile. Se il maître è il conducente, i camerieri sono i suoi seguaci. Anche queste figure non devono certo essere a digiuno di conoscenze specifiche.
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In poche parole deve lasciare un’esperienza indimenticabile. Quindi il cliente sceglierà la struttura proprio perché Aggiungi questi il cameriere ha saputo dare un’emozione particolare al momento del pranzo o della cena.
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Una volta ho sentito uno chef sostenere che il successo di un ristorante è determinato al 60% dalla cucina ed il rimanente 40% dal servizio. La stragrande maggioranza dei ristoratori non ha ancora compreso che il lavoro del cameriere ha quasi lo stesso peso della brigata di cucina: se non è all’altezza, rischia di creare disastri.
6° Ad esempio se le lamentele riguardano il cibo si scusa e lo cambia a costo zero. Se non è possibile sostituirlo fa uno sconto a sua discrezione sul conto finale.
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